Psicothema, 2009. Vol. Vol. 21 (nº 2). 191-198

Alma Gabriela Martínez Moreno, Antonio López-Espinoza, Felipe de Jesús Díaz Reséndiz y Elia Valdés Miramontes

Centro de Investigaciones en Comportamiento Alimentario y Nutrición - Centro Universitario del Sur - Universidad de Guadalajara (México)

Los animales emiten preferencias por alimentos endulzados sobre alimentos no endulzados bajo diversos procedimientos experimentales. La evidencia no ha demostrado si el sabor o el contenido energético de los endulzantes determinan esta preferencia. En este experimento se expuso a ratas hembras y machos a agua y a una solución endulzada con glucosa (sabor dulce y calorías) y a agua y a una solución endulzada con sucralosa (sabor dulce sin calorías) bajo condiciones de libre acceso. Se observó que los animales expuestos a la glucosa incrementaron gradualmente su consumo de agua con glucosa respecto a su consumo de agua, mientras que los animales expuestos a la sucralosa mantuvieron estable su consumo de agua con sucralosa y agua. Se sugiere que el contenido calórico es predominante para que se incremente el consumo de líquidos endulzados. No obstante, es importante la continuación de estudios que especifiquen si la historia de exposición a sabores influye en la modificación de respuestas de consumo de líquidos.

Sweetened solution intake in albino rats: Taste versus calories. Animals display preferences for sweetened over unsweetened foods under diverse experimental procedures. No evidence has been provided of whether flavor or energetic content of sweeteners determine this preference. In this experiment, female and male rats were exposed to water and a solution sweetened with glucose (sweet taste and calories) and water and a solution sweetened with sucralose (sweet taste without calories). We observed that animals exposed to glucose solution increased the sweetened water intake gradually compared to water intake and animals exposed to sucralose solution maintained equal sweetened water and water intake. This suggests that caloric content affects the increase of intake of sweetened liquids. However, it is important to continue to investigate whether history of taste exposure modifies water-intake response.